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速凍機(jī)的作用分類(lèi)與應(yīng)用
日期：2024-12-22 03:03
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摘要：
速凍機(jī)采用-196℃超低溫液氮做制冷劑，能夠快速的鎖水保鮮，食材表面冰晶非常小，對(duì)食材細(xì)胞的損害降到低，保證了食材的原汁原味和保質(zhì)期。液氮速凍機(jī)分為柜式和隧道式。柜式液氮速凍機(jī)分為單柜、雙柜和四柜機(jī)；隧道式液氮速凍機(jī)分為整體式和舉升式。
速凍機(jī)適用于：
速凍機(jī)適用于：
1.海鮮：生/熟/帶殼/剝殼/的各類(lèi)蝦產(chǎn)品，軟體海產(chǎn)品，蠔類(lèi)產(chǎn)品，扇貝產(chǎn)品，各種魚(yú)片，壽司產(chǎn)品；
2.禽類(lèi)和畜肉：生或熟的切丁、片狀或條狀產(chǎn)品；
3.水果：草莓、菠蘿、木瓜、芒果、龍眼、荔枝——切丁、切塊或整個(gè)水果
4.蔬菜：切丁或切片的蘑菇類(lèi)，甜玉米粒，鮮豆類(lèi)，豆莢類(lèi)，香草類(lèi)（諸如凍芹菜）；
5.乳制品/面條：糕點(diǎn)，單獨(dú)包裝的通心粉，豆腐塊。以有效、經(jīng)濟(jì)地凍結(jié)放置在速凍機(jī)內(nèi)部的產(chǎn)品。更大限度地保持了食品原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味。
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